Prepare a massa: Cozinhe a massa de arroz conforme as instruções da embalagem. Normalmente, é só mergulhar em água quente por alguns minutos. Depois de pronta, escorra e reserve.

Tempere as gambas: Enquanto a massa cozinha, tempere as gambas com sal, pimenta e metade do suco de limão.

Frite as gambas: Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de azeite e doure as gambas por uns 3 minutos de cada lado, ou até ficarem bem rosadas. Retire da frigideira e reserve.

Refogue os vegetais: Na mesma frigideira, adicione o restante do azeite e refogue o alho e o pimentão até ficarem macios e levemente dourados, o que leva uns 5 minutos.

Finalização: Junte a massa de arroz já cozida à frigideira com o alho e o pimentão. Mexa bem para misturar os sabores. Adicione as gambas de volta e finalize com o restante do suco de limão e as raspas. Ajuste o sal e a pimenta. Se quiser, jogue um pouco de coentro ou salsa por cima para dar aquele toque final.

Sirva: Sirva imediatamente, com um fio de azeite extra por cima para dar aquele brilho especial.