Preparando o Sururu: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione os tomates, os pimentões e cozinhe até ficarem macios. Junte o sururu, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por uns 10 minutos. Acrescente o leite de coco e o cheiro-verde. Deixe cozinhar por mais 5 minutos e reserve.

Preparando o Molho Branco: Se ainda não tiver o molho branco pronto, faça um bechamel rapidinho: derreta 2 colheres de manteiga em uma panela, adicione 2 colheres de farinha de trigo e mexa até formar uma pastinha. Aos poucos, vá adicionando 500ml de leite, mexendo sempre até engrossar. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.

Montagem: Em um refratário grande, comece com uma camada de molho branco no fundo. Coloque uma camada de massa de lasanha, seguida de uma camada do refogado de sururu. Adicione mais molho branco e uma camada de queijo mussarela. Repita as camadas até acabar os ingredientes, terminando com uma camada generosa de molho branco e queijo parmesão ralado por cima.

Finalização: Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 30 minutos. Retire o papel alumínio e deixe gratinar por mais 10 minutos ou até o queijo ficar douradinho.