Prepare a hortelã:

Ferva metade da água (250 ml) e, assim que começar a borbulhar, desligue o fogo. Adicione as folhas de hortelã e tampe, deixando infusionar por uns 5 minutos. Coe e reserve o chá.

Dissolva a gelatina:

Em uma tigela pequena, coloque a gelatina e adicione 5 colheres (sopa) de água fria, misturando até hidratar. Depois, leve ao micro-ondas por 15 segundos ou aqueça em banho-maria até dissolver completamente.

Misture tudo:

Em uma panela, aqueça o chá de hortelã junto com o restante da água e o açúcar. Quando começar a ficar morno, adicione o suco de limão e a gelatina dissolvida. Misture bem.

Prepare os figos:

Se estiver usando figos frescos, lave bem e corte em fatias finas. Para figos em calda, escorra o excesso de líquido antes de cortar.

Monte a gelatina:

Escolha taças ou uma travessa bonita. Coloque algumas fatias de figo no fundo e despeje a mistura de gelatina por cima. Repita as camadas, se quiser.

Hora da geladeira:

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até firmar completamente.

Decore e sirva:

Antes de servir, finalize com algumas folhinhas de hortelã por cima. Tá pronto!