Prepare os filés: Corte os filés de frango ao meio no sentido da largura, para que fiquem mais finos. Se necessário, bata levemente com um martelo de carne para uniformizar a espessura.

Tempere: Tempere os filés com sal e pimenta-do-reino a gosto. Você pode também adicionar um pouco de alho em pó ou páprica para mais sabor.

Empanamento alternativo: Em um prato fundo, bata os ovos com um garfo. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. E em um terceiro prato, disponha a aveia em flocos finos ou as amêndoas trituradas.

Empane os filés: Passe cada filé na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por último, na aveia ou nas amêndoas trituradas. Pressione bem para que o empanado adira ao frango.

Cozinhe: Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite de oliva ou óleo em fogo médio. Coloque os filés empanados na frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por dentro. Se preferir, você pode assar os filés em forno preaquecido a 200°C por 20-25 minutos, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados.

Sirva: Sirva imediatamente com os acompanhamentos de sua escolha, como uma salada fresca ou legumes grelhados.