Preparação dos Vegetais: Grelhe o tofu, a beringela, a courgette e os cogumelos. Tempere com sal, limão e azeite.

Montagem: Coloque uma fatia de pão, seguida do tofu, depois a beringela, courgette e cogumelos. Cubra com outra fatia de pão e finalize com as fatias de queijo de cabra. Leve ao forno para gratinar por 5 minutos.

Molho: Refogue a cebola e o alho com azeite. Adicione a folha de louro, salsa, polpa de tomate, cerveja, vinho branco, malagueta e sal. Deixe ferver e acrescente o vinho do Porto. Triture tudo com uma varinha mágica até ficar homogêneo.

Finalização: Despeje o molho quente sobre a francesinha gratinada e sirva imediatamente.