Feijoada de Choco
Equipamento
- Panela de pressão
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes
- 1 kg de choco limpo e cortado em pedaços
- 500 g de feijão branco
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates picados
- 1 folha de louro
- 1 colher (chá) páprica doce
- 1 colher (chá) páprica picante
- 1 colher (sopa) extrato de tomate
- 1 litro caldo de peixe ou legumes
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Coentro picado para finalizar
Instruções
Preparo do Feijão:
- Deixe o feijão branco de molho por pelo menos 8 horas ou de um dia para o outro.
- Escorra e cozinhe o feijão em uma panela de pressão com água suficiente para cobri-lo. Cozinhe por cerca de 20 minutos após começar a chiar. Reserve.
Preparo do Refogado:
- Em uma panela grande, aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione o pimentão e o tomate, cozinhando até que fiquem macios.
- Acrescente as pápricas e o extrato de tomate, misturando bem.
Cozimento do Choco:
- Adicione o choco à panela e refogue por alguns minutos.
- Despeje o caldo de peixe ou legumes, adicione a folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio até o choco ficar macio, cerca de 20 minutos.
Finalização da Feijoada:
- Adicione o feijão cozido à panela com o choco e misture bem.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Deixe cozinhar por mais 10 minutos, permitindo que os sabores se integrem.
Servir:
- Desligue o fogo e finalize com coentro picado por cima.
- Sirva a feijoada de choco acompanhada de arroz branco e uma farofa caprichada.