Feijoada à Transmontana com Feijão Enlatado
Equipamento
- Panela
- Colher de pau
Ingredientes
- 2 latas de feijão encarnado escorridas
- 200 g de peito de novilho
- 300 g de entremeada
- 1/2 nervo de porco
- 1/2 pezinho de porco
- 1/2 orelha de porco
- 1/2 morcela
- 1/2 farinheira
- 1/2 chouriço
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 210 g de polpa de tomate
- 50 ml de vinho branco
- 300 g de couve lombarda
- 1 folha de louro
- Sal e azeite a gosto
- Coentros frescos
Instruções
- Em uma panela grande com água, coloque uma cebola picada, um dente de alho, a folha de louro e sal. Adicione as carnes e enchidos, tape e deixe cozinhar por 20 minutos.
- Retire os enchidos e deixe a carne cozinhar por mais 10 minutos. Reserve a água da cozedura.
- Corte os enchidos e as carnes em pedaços.
- Em outra panela, refogue uma cebola e um dente de alho laminados com azeite. Adicione a polpa de tomate e o vinho branco, cozinhando por alguns minutos.
- Acrescente o feijão escorrido, as carnes, a couve cortada em tiras finas e a água reservada. Cozinhe por 15 minutos.
- Ajuste os temperos e adicione os enchidos. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Polvilhe com coentros picados e sirva.