Escondidinho de Carne de Sol
Equipamento
- Panela
- Refratário
- Forno
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- 200 ml de leite
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
Para o recheio:
- 500 g de carne de sol dessalgada e desfiada
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados
- 1/2 xícara de coentro fresco picado
- 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa ou azeite
- Pimenta-do-reino a gosto
Para gratinar:
- 200 g de queijo coalho ralado
Instruções
Prepare o purê:
- Cozinhe a mandioca em água com sal até ficar bem macia.
- Escorra e amasse ainda quente.
- Adicione o leite, a manteiga e sal. Misture até obter um purê cremoso.
Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho.
- Adicione a carne de sol desfiada e refogue por alguns minutos.
- Acrescente os tomates e cozinhe por mais 5 minutos.
- Tempere com pimenta e finalize com o coentro fresco.
Monte o escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê de mandioca.
- Cubra com o recheio de carne de sol.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo coalho por cima.
Gratine:
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até o queijo derreter e dourar.