Escondidinho de Bacalhau
Equipamento
- Panela
- Refratário
- Forno
Ingredientes
Para o purê:
- 1 kg de batatas
- 200 ml de leite quente
- 100 g de manteiga
- 2 gemas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto
Para o recheio:
- 500 g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado
- 2 tomates maduros sem pele e sem sementes picados
- 1/2 xícara de azeitonas pretas picadas
- 1/4 xícara de salsinha picada
- Azeite extra virgem a gosto
Para gratinar:
- 200 g de queijo parmesão ralado
Instruções
Prepare o purê:
- Cozinhe as batatas em água com sal até ficarem macias.
- Amasse-as ainda quentes e adicione o leite, a manteiga e as gemas.
- Tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Misture até obter um purê cremoso.
Prepare o recheio:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
- Adicione o bacalhau desfiado e o pimentão. Refogue por 5 minutos.
- Acrescente os tomates e cozinhe por mais 3 minutos.
- Finalize com as azeitonas e a salsinha.
Monte o escondidinho:
- Em um refratário, espalhe metade do purê de batata.
- Cubra com o refogado de bacalhau.
- Finalize com o restante do purê e polvilhe o queijo parmesão por cima.
Gratine:
- Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.