Preparo da massa: Em uma tigela, misture a farinha e o sal. Adicione a manteiga e use as pontas dos dedos para misturar até obter uma textura areosa. Adicione o ovo e a água, misture até formar uma massa homogênea. Embrulhe em filme plástico e deixe descansar na geladeira por 30 minutos.
Preparo do recheio: Aqueça o azeite em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem translúcidos. Adicione a carne moída, cozinhando até dourar. Incorpore o tomate, o pimentão, e tempere com sal, pimenta e cominho a gosto. Cozinhe até que o recheio esteja bem cozido. Deixe esfriar.
Pré-aqueça o forno a 180°C.
Estenda a massa em uma superfície enfarinhada até cerca de 3mm de espessura. Use um cortador de biscoitos ou um copo para cortar discos.
Coloque uma colher de sopa do recheio no centro de cada disco, dobre ao meio e use um garfo para selar as bordas.
Coloque as empanadilhas em uma assadeira forrada com papel manteiga, pincele com ovo batido e asse por 20-25 minutos, ou até dourarem.
