Massa:

Em um bowl grande, misture a farinha de trigo com a manteiga gelada e o sal, amassando com as pontas dos dedos até obter uma farofa.

Adicione o ovo e misture até formar uma massa uniforme. Se precisar, adicione um pouquinho de água.

Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos para descansar.

Recheio:

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

Adicione o frango desfiado, o tomate, o molho de tomate, o milho e as azeitonas. Tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde a gosto.

Cozinhe por uns 5 minutos pra pegar o sabor. Se quiser, adicione o requeijão para deixar o recheio mais cremoso. Reserve.

Montagem:

Divida a massa em duas partes. Abra uma parte com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível.

Coloque o recheio de frango e espalhe bem.

Abra a outra parte da massa e cubra o empadão. Aperte as bordas para fechar bem.

Pincele a gema sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Arroz:

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho e a cebola até dourar.

Adicione o arroz e refogue por mais 2 minutos.

Acrescente a água e o sal. Deixe cozinhar em fogo baixo, com a panela semi tampada, até a água secar.