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cuscuz em um prato branco

Cuscuz á Paulista

Francisca Pereira
O Cuscuz à Paulista é uma sinfonia de sabores que harmoniza a tradição culinária de São Paulo em cada grão, transformando a mesa em um palco de deleite gastronômico.
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Tempo Total 30 minutes
Refeição Acompanhamento, almoço, jantar
Culinária Brasileira
Serve 4 pessoas

Equipamento

  • 1 Panela grande
  • 1 Panela
  • 1 forma para cuscuz

Ingredientes
  

  • Os ingredientes para o Cuscuz à Paulista podem variar ligeiramente de acordo com as preferências individuais e as tradições familiares. No entanto uma receita básica pode incluir:
  • Ingredientes:
  • 2 xícaras de fubá de milho
  • 2 xícaras de água
  • 1 xícara de óleo vegetal
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimentão vermelho picado
  • 2 tomates maduros sem sementes e picados
  • 200 g de camarões limpos
  • 200 g de lula cortada em anéis
  • 200 g de polvo cozido e picado
  • 1 xícara de ervilhas frescas
  • 1/2 xícara de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
  • 1/2 xícara de salsinha fresca picada
  • 1/2 xícara de coentro fresco picado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de colorau colorífico
  • 4 ovos cozidos cortados em rodelas (para decorar)

Instruções
 

  • Modo de Preparo:
  • Em uma panela, leve a água para ferver e adicione o fubá aos poucos, mexendo constantemente para evitar grumos.
  • Cozinhe até obter uma massa consistente.
  • Em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e o pimentão até que fiquem dourados.
  • Adicione os tomates, os camarões, a lula, o polvo, as ervilhas, as azeitonas, a salsinha e o coentro.
  • Cozinhe por alguns minutos até que os frutos do mar estejam bem cozidos.
  • Tempere com sal, pimenta e o colorau.
  • Misture bem.
  • Combine a mistura de frutos do mar com a massa de fubá, mexendo delicadamente até obter uma mistura homogênea.
  • Transfira a mistura para uma forma de cuscuz previamente untada com óleo.
  • Deixe esfriar por alguns minutos e, em seguida, desenforme o cuscuz em um prato grande.
  • Decore com rodelas de ovo cozido.
  • Este Cuscuz à Paulista é uma explosão de sabores, combinando a textura macia do fubá com a riqueza dos frutos do mar e o frescor das ervas.
  • Sirva quente, aproveitando cada garfada dessa deliciosa iguaria paulista.
Etiquetas comida paulista, cuscuz, delicia, rápidas