Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a farinha de grão-de-bico, o ovo, a água e uma pitada de sal. A mistura deve ser fina e homogênea.
Aqueça uma frigideira antiaderente e unte-a com um pouco de óleo.
Despeje uma concha da massa na frigideira e gire para espalhar, criando uma fina camada. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado, até dourar.
Retire a panqueca da frigideira e coloque-a em uma superfície plana.
Pincele a panqueca com molho hoisin, adicione cebolinha picada e sementes de gergelim.
Dobre a panqueca ao meio e adicione um ovo frito no centro.
Adicione um pouco de molho de pimenta a gosto.
Dobre a panqueca novamente, criando um envelope recheado.
Sirva o jianbing quente e desfrute!
