Preparo da Carne:

Retire a carne da geladeira e permita que repouse por cerca de 20 minutos antes do preparo.

Seque a carne delicadamente com um papel toalha para garantir uma melhor selagem.

Aqueça uma frigideira em fogo alto até que esteja bem quente.

Se estiver usando Air Fryer pré-aqueça por 5 minutos.

Em seguida, adicione uma gordura de sua escolha, como azeite, manteiga clarificada ou óleo.

No caso da Air Fryer é opcional, aconselhamos para evitar de grudar e facilitar na limpeza.

Coloque a carne na frigideira aquecida.

Deixe cozinhar por aproximadamente quatro minutos de cada lado para atingir o ponto de cozimento ao ponto.

Se preferir uma carne bem passada, cozinhe por cerca de cinco a seis minutos.

Para um ponto mal passado, aproximadamente dois minutos serão suficientes.

Após o cozimento, retire a carne da frigideira e coloque-a sobre uma tábua.

Deixe descansar por pelo menos dois minutos.

O período de descanso é essencial, pois permite que os líquidos internos se redistribuam nas fibras da carne, resultando em uma textura mais suculenta.

Essa técnica é recomendada por churrasqueiros experientes.

Preparo do Molho de Gorgonzola:

Em uma frigideira, derreta a manteiga em fogo muito baixo.

Adicione a farinha à manteiga derretida e misture até formar uma massa homogênea.

Gradualmente, adicione o leite à mistura, mexendo constantemente até obter um creme com a consistência de molho branco.

Acrescente o queijo gorgonzola picado ao molho e continue mexendo até que o queijo derreta completamente, resultando em um molho cremoso e suculento.

Para dar um toque final elegante ao prato,

Sirva o molho de gorgonzola sobre a carne preparada, criando um contraste de sabores delicioso.