Coda Alla Vaccinara
"A Coda alla Vaccinara, com seu rabo de boi lentamente cozido em um molho rico e aromático, celebra a arte de transformar ingredientes humildes em uma experiência gastronômica luxuosa e profundamente reconfortante."
Equipamento
- 1 Panela
Ingredientes
- 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
- 2 cenouras picadas
- 2 talos de aipo picados
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho picados
- 400 g de tomate pelado em lata, picado
- 1 copo de vinho tinto
- Azeite de oliva extra virgem
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Água conforme necessário
- Salsinha picada para decorar
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela grande e doure os pedaços de rabo de boi.
- Remova e reserve.
- Na mesma panela, refogue a cenoura, o aipo, a cebola e o alho até que estejam macios.
- Adicione o vinho tinto e deixe reduzir pela metade.
- Retorne o rabo de boi à panela, adicione os tomates pelados e as folhas de louro.
- Tempere com sal e pimenta.
- Cubra com água e deixe cozinhar em fogo baixo por 3 a 4 horas, até que a carne esteja muito tenra.
- Sirva quente, decorado com salsinha picada.