Chanfana de Vaca
Equipamento
- Caçoilo
- Forno
Ingredientes
- 2 kg Carne de vaca
- 1 litro Vinho tinto
- 1 Cabeça de Alho
- 2 Folhas de Louro
- 1 Cebola
- 150 ml Azeite
- Sal e pimenta a gosto
- Pimentão-doce a gosto
- 1 Maço Salsa opcional
- Água se necessário
Instruções
- Preparação da carne e marinada: Corte a carne de vaca em pedaços grandes e tempere com sal, pimenta, alho picado, folhas de louro e pimentão-doce. Coloque a carne em uma tigela grande e cubra com vinho tinto. Deixe marinar por pelo menos 12 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Montagem dos ingredientes na panela de barro: Em uma panela de barro (ou uma panela de ferro fundido), coloque uma camada de cebolas fatiadas e regue com azeite. Adicione a carne marinada e a marinada, certificando-se de que a carne esteja bem coberta pelo líquido. Se necessário, adicione um pouco de água.
- Tempo e temperatura de cozimento: Leve a panela ao forno pré-aquecido a 150°C e cozinhe lentamente por cerca de 4horas. Verifique ocasionalmente e adicione mais líquido se necessário. A carne deve ficar extremamente macia e o molho, espesso e saboroso.
- Sugestões de acompanhamento e apresentação: Sirva a chanfana de vaca com batatas cozidas ou assadas, e uma porção generosa de pão rústico para aproveitar bem o molho. Decore com salsa picada para um toque de frescor.