Preparação da Carne: Corte a carne de cabra em pedaços grandes e coloque-a numa tigela grande. Tempere com sal, pimenta, alho picado, folhas de louro, salsa, alecrim e a pimenta vermelha, se estiver usando.
Marinada: Cubra a carne com o vinho tinto e deixe marinar por pelo menos 24 horas. Este passo é essencial para que a carne absorva todos os sabores.
Preparo da Chanfana: No dia seguinte, coloque a carne e a marinada numa caçoila de barro. Adicione o azeite e a banha. Certifique-se de que a carne está bem submersa no líquido.
Cozimento: Leve ao forno pré-aquecido a 150°C e cozinhe lentamente por cerca de 4 a 5 horas. A carne deve ficar extremamente macia e o molho bem reduzido.
Finalização: Sirva a chanfana bem quente, acompanhada de batatas cozidas ou pão rústico.
