Chanfana de Cabra no Tacho
Equipamento
- Um tacho de barro ou panela de ferro fundido
- faca afiada
- Tábua de Corte
- Colher de pau
- Tigela grande para a marinada
Ingredientes
- 2 kg de carne de cabra preferencialmente cabrito
- 1 litro vinho tinto de boa qualidade
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- sal e pimenta a gosto
- 1 cebola grande
- 2 tomates maduros
- 1 pimentão vermelho
- Azeite de oliva
Instruções
Marinada:
- Corte a carne de cabra em pedaços grandes e coloque em uma tigela grande.
- Adicione o vinho tinto, dentes de alho amassados, folhas de louro, alecrim, sal e pimenta.
- Deixe marinar por pelo menos 12 horas, de preferência durante a noite, para que os sabores se integrem bem.
Preparação:
- Aqueça o tacho de barro no fogão com um fio de azeite de oliva.
- Pique a cebola, tomates e pimentão, e refogue no azeite até que fiquem macios.
- Acrescente a carne de cabra marinada junto com a marinada ao tacho.
- Cozinhe em fogo baixo por 3 horas. Quando estiver macio, desligue.