Chanfana de Borrego Tradicional
Equipamento
- Caçoilo
- Forno
Ingredientes
- 1 kg carne de borrego cortada em pedaços
- 750 ml vinho tinto de boa qualidade
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) pimenta preta moída
- 1 colher (sopa) sal
- 1/2 xícara (chá) azeite de oliva
Instruções
Passo 1: Preparação dos Ingredientes
- Primeiramente, corte o borrego em pedaços médios e tempere-os com sal, pimenta, alho e louro. Coloque a carne em uma tigela grande e adicione o vinho tinto, assegurando que todos os pedaços estejam imersos na marinada. Deixe marinar por no mínimo 4 horas, ou de preferência, durante a noite.
Passo 2: Montagem do Prato
- Após a marinada, disponha as rodelas de cebola no fundo de uma caçoila de barro. Coloque os pedaços de borrego sobre a cebola, regando-os com o azeite de oliva. Despeje a marinada sobre a carne, garantindo que o líquido cubra todos os ingredientes.
Passo 3: Cozimento
- Pré-aqueça o forno a 150°C. Coloque a caçoila de barro no forno e deixe cozinhar por cerca de 3 a 4 horas. Durante o cozimento, verifique ocasionalmente para assegurar que o líquido não tenha evaporado completamente; se necessário, adicione um pouco mais de vinho ou água.
Passo 4: Finalização e Apresentação do Prato
- Ao final do cozimento, a carne deve estar extremamente macia e impregnada com os sabores do tempero. Sirva a chanfana de borrego diretamente na caçoila de barro, acompanhada de batatas cozidas ou pão rústico para aproveitar todo o molho delicioso.