Chanfana de Borrego à Moda de Coimbra
Equipamento
- Caçoilo
- Forno
Ingredientes
- 1 kg de borrego cordeiro, cortado em pedaços
- 1 garrafa de vinho tinto de boa qualidade
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- 2 cebolas grandes fatiadas
- 100 ml de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Marinar a carne: Coloque os pedaços de borrego em uma tigela grande. Adicione os alhos picados, as folhas de louro, o alecrim, as cebolas fatiadas e tempere com sal e pimenta. Despeje o vinho tinto sobre a carne, garantindo que todos os pedaços fiquem bem cobertos. Deixe marinar na geladeira por, pelo menos, 12 horas.
- Preparação: Preaqueça o forno a 160°C. Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Em uma panela grande, aqueça o azeite e sele os pedaços de borrego até ficarem dourados por todos os lados.
- Cozimento: Transfira a carne selada para uma caçarola de barro (ou outro recipiente resistente ao forno). Adicione a marinada reservada e as cebolas. Cubra a caçarola com papel alumínio ou uma tampa e leve ao forno. Cozinhe por cerca de 3 a 4 horas, ou até que a carne esteja macia e o molho tenha reduzido.
- Finalização: Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Acompanha bem com batatas assadas ou arroz branco.