Pré-preparo da carne: Corte a carne de cabra em pedaços médios e tempere com alho, sal, pimenta-do-reino, colorau, folhas de louro, alecrim e tomilho. Deixe marinar por pelo menos 12 horas no vinho tinto.

Preparação: Em uma panela de barro (ou uma panela que possa ir ao forno), aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola até dourar.

Cozimento: Acrescente os pedaços de carne marinados na panela e despeje o vinho da marinada. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C e cozinhe lentamente por cerca de 4 horas, até que a carne esteja macia e saborosa. Mexa ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.

Finalização: Após o tempo de cozimento, retire a panela do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. A Chanfana é tradicionalmente servida com batatas cozidas ou pão rústico.