Chanfana a Pastor
Equipamento
- Caçoilo
Ingredientes
- 2 kg Carne de cabra ,preferencialmente de animais mais velhos
- Vinho tinto de boa qualidade
- 100 ml Azeite de oliva
- 1 Cabeça de alho ,cortada ao meio
- 1 Cebola
- 2 Folhas de Louro
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
- 1 Colher (chá) Colorau ,pimentão doce
- Hortelã ou cravo da Índia ,opcional
Instruções
- Preparar a carne cortando-a em pedaços médios e temperar com sal, alho picado, pimenta e louro.
- Marinar a carne no vinho tinto por pelo menos 12 horas.
- Em uma panela de barro (preferencial), refogar a cebola no azeite até dourar.
- Adicionar a carne marinada juntamente com o vinho e os temperos.
- Acrescentar o colorau e, se desejar, hortelã e cravo-da-índia.
- Cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 horas, até a carne estar macia e o molho espesso.
- Servir quente, geralmente acompanhado por batatas ou pão.