Marinada: Em uma tigela grande, coloque a carne de cabra, o alho, o louro, a pimenta, o sal, o colorau e a salsa. Despeje o vinho tinto sobre a carne, certificando-se de que todos os pedaços estejam completamente submersos. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas.

Preparo da Carne: Após a marinada, pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma caçarola de barro, coloque as rodelas de cebola no fundo e, em seguida, adicione a carne de cabra juntamente com a marinada. Regue com o azeite de oliva.

Cozimento: Cubra a caçarola com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno. Cozinhe lentamente por aproximadamente 4 horas, ou até que a carne esteja macia e se desfaça facilmente com um garfo.

Finalização: Retire a chanfana do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Este prato é tradicionalmente acompanhado por batatas cozidas ou arroz branco.