Chanfana à bairrada
Equipamento
- Caçoilo
- Forno
Ingredientes
- 2 kg de carne de cabra velha
- 1 litro de vinho tinto
- 4 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 1 ramo de alecrim
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande
Instruções
- Marinada: Corte a carne de cabra em pedaços e coloque numa tigela grande. Adicione o vinho tinto, alho esmagado, folhas de louro, alecrim, sal e pimenta. Deixe marinar por pelo menos 12 horas, preferencialmente de um dia para o outro.
- Preparação: No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a carne e a marinada numa caçoila de barro. Acrescente a cebola fatiada e regue com o azeite.
- Cozimento: Cubra a caçoila com papel alumínio ou uma tampa de barro e leve ao forno. Cozinhe lentamente por cerca de 4 horas, até que a carne esteja tenra e o molho reduza e engrosse.
- Finalização: Retire a caçoila do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. A chanfana deve ser servida quente, acompanhada de batatas cozidas ou arroz branco.