Comece cortando a carne em tiras grossas, com cerca de 4 a 5 cm de espessura. Você pode deixar a gordura, pois ela contribuirá para o sabor da carne de sol.
Em uma tigela grande, coloque o sal grosso.
Coloque as tiras de carne sobre o sal grosso na tigela, certificando-se de que estejam bem cobertas de sal em todos os lados.
Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira. Deixe a carne "curtindo" no sal por pelo menos 24 horas, virando as tiras de carne a cada 6 horas.
Após o período de salga, retire a carne da geladeira e lave-a em água corrente para remover o excesso de sal. Certifique-se de lavar bem todas as tiras de carne.
Deixe a carne de sol escorrer por alguns minutos para que a água seja completamente drenada.
Agora, é hora de temperar a carne de sol de acordo com seu gosto pessoal. Você pode usar alho picado, pimenta-do-reino moída, ervas frescas ou secas, entre outros temperos. Esfregue os temperos nas tiras de carne.
Deixe a carne de sol descansar na geladeira por mais algumas horas para que os sabores penetrem.
Após o período de tempero, você pode preparar a carne de sol grelhando-a em uma churrasqueira, frigideira ou grelha. Ela deve ser cozida até que fique dourada por fora e cozida no interior. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a espessura das tiras de carne.
Sirva sua carne de sol grelhada com acompanhamentos de sua escolha, como arroz, feijão-verde, queijo coalho grelhado e mandioca cozida.
