Carbonara Simples
Equipamento
- Frigideira
- Panela
Ingredientes
- 200 g bacon
- 320 g esparguete
- 3 gemas de ovo
- 1 ovo inteiro
- 100 g queijo Pecorino Romano, ralado
- pimenta preta moída na hora
Instruções
- Cozinhe a massa em água com sal até que esteja al dente, de acordo com as instruções do pacote. Reserve cerca de uma chávena da água de cozimento da massa.
- Em uma frigideira, frite o bacon até que fique crocante. Retire do fogo e reserve.
- Em uma tigela, bata as gemas de ovo, o ovo inteiro e o queijo Pecorino. Tempere generosamente com pimenta preta moída.
- Escorra a massa cozida e coloque-a na frigideira com o guanciale ou pancetta. Mexa para combinar.
- Retire a frigideira do fogo e adicione a mistura de ovos e queijo. Mexa rapidamente para que os ovos não cozinhem demais, criando um molho cremoso. Se necessário, adicione um pouco da água de cozimento da massa para afinar o molho.