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Caponata Siciliana

Francisca Pereira
A Caponata Siciliana, com sua mistura de berinjelas, azeitonas, e tomates em um molho agridoce, é uma celebração autêntica da rica culinária siciliana. Delicie-se com essa explosão de sabores!
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Preparo 15 minutes
Cozimento 30 minutes
Tempo Total 45 minutes
Refeição Acompanhamento, Aperitivo, Entrada
Culinária Italiana
Serve 6 Porções
Calorias 137 kcal

Equipamento

  • 1 Tigela
  • 1 Colher de pau
  • 1 Panela
  • 1 Forno

Ingredientes
  

  • 1 unidade s berinjela média(s)
  • 1/2 talo s de salsão cortado(s) em fatias médias
  • 1/2 unidade s cebola em cubos médios
  • 1 unidade s alho-poró cortado(s) em fatias médias
  • 1/3 unidade s pimentão vermelho cortado(s) em cubos médios
  • 1/2 unidade s pimentão amarelo cortado(s) em cubos médios
  • 1/4 xícara s (chá) de castanhas-de-caju cruas (ou amêndoas cruas com pele)
  • 1/2 dente s de alho inteiro(s), levemente amassado(s)
  • tomilho a gosto galhinhos
  • alecrim fresco a gosto galhinhos
  • 1 unidade s folha de louro
  • 1/4 xícara s (café) de uvas passas variadas (opcional) d e f
  • 1/2 colher es (chá) de páprica picante d e
  • 1/2 xícara s (café) de azeite
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto d
  • Ingredientes Cama de Agrião
  • mini agrião a gosto
  • azeite extra virgem a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto d
  • Ingredientes Para Decorar
  • tomilho a gosto folhas

Instruções
 

  • Pré-aqueça o forno a 220°C
  • Separe todos os ingredientes e utensílios da receita.
  • Essa receita fica melhor se preparada com 1 dia de antecedência.
  • Lave bem os legumes e as ervas.
  • Pique a(s) berinjela(s)  em rodelas de aproximadamente 1 cm em seguida, em cubos médios.
  • Fatie o alho poró e o salsão em rodelas médias.
  • Pique a(s) cebola(s) em cubos médios.
  • Lave os pimentões, tire as sementes e as partes brancas, pique em cubos médios.
  • Lave as ervas que irão na assadeira (tomilho e alecrim).
  • Lave, desfolhe o tomilho, deixe secar sobre papel toalha para a finalização.
  • Lave o agrião, deixe-o de molho em solução de hipoclorito de sódio enquanto prepara a receita.
  • PREPARO:
  • Caponata:
  • Em uma ou mais assadeiras que possam acomodar todos os legumes, coloque a(s) berinjela(s), a(s) cebola(s), os pimentões, o alho poró, o salsão e o(s) dente(s) de alho amassado(s).
  • Acrescente as castanhas ou amêndoas inteiras, uvas-passas (opcional), as ervas (tomilho e alecrim)  e a folha de louro.
  • Tempere com sal, pimenta, páprica e o azeite e misture bem.
  • Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC, por aproximadamente 30 minutos,  ou até que todos os legumes estejam bem assados.
  • ENTRADA OU SOBREMESA (opcional):
  • Se optou por fazer uma entrada ou sobremesa, aproveite o tempo de forno para preparar.
  • Caponata:
  • Retire do forno,  transfira para uma tigela, descartando os galinhos de tomilho e alecrim, o louro e o(s) dente(s) de alho.
  • Leve para a geladeira para esfriar por 15 minutos.
  • Cama de Agrião:
  • Escorra e seque (ou centrifugue) o mini agrião.
  • Em uma tigela, tempere o agrião com sal, pimenta e um pouco de azeite extra virgem.
  • FINALIZAÇÃO E MONTAGEM:
  • Faça uma "cama" de agrião em uma travessa ou nos pratos.
  • Distribua por cima a caponata morna ou fria.
  • Decore com as folhas de tomilho.
  • Guarde a caponata na geladeira, ela dura até 5 dias.
Etiquetas abobrinha, alcapara, alho, azeite de oliva, azeitona preta, berinjela, cebola, molho de tomate, pimenta, pimentão, salsinha, vinagre balsamico