Coloque a canjica de molho em água por pelo menos 8 horas ou durante a noite. Isso ajuda a amolecer os grãos e acelera o processo de cozimento.

Escorra a água da canjica que ficou de molho e coloque os grãos em uma panela grande.

Adicione 2 litros de água e leve ao fogo médio. Cozinhe até que os grãos estejam macios, o que pode levar cerca de 1 a 1,5 horas. Se preferir, utilize uma panela de pressão, cozinhando por cerca de 35-40 minutos após pegar pressão.

Quando a canjica estiver macia, adicione o leite, o leite condensado, o leite de coco (se estiver usando), o açúcar, o pau de canela e os cravos-da-índia.

Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, por cerca de 20-30 minutos, ou até que a mistura engrosse e fique cremosa. Ajuste a quantidade de açúcar conforme necessário.

Retire o pau de canela e os cravos-da-índia.

Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó, se desejar.