Preparação do Milho: Comece deixando o milho para canjica de molho em água durante a noite. Isso ajudará a amolecer os grãos e reduzir o tempo de cozimento.
Cozinhando o Milho: No dia seguinte, escorra a água e coloque o milho em uma panela de pressão. Adicione a água, o pau de canela e os cravos-da-índia. Cozinhe por cerca de 30 minutos após a panela começar a chiar. A canjica deve ficar macia, mas sem desmanchar.
Adicionando Sabor: Assim que o milho estiver cozido, acrescente o leite condensado, o leite integral e o coco ralado. Misture bem e cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
Finalizando: Quando a mistura começar a engrossar, adicione o creme de leite e ajuste o açúcar a gosto. Cozinhe por mais alguns minutos até obter uma consistência cremosa.
Servindo: Sirva a canjica quente ou fria, polvilhada com canela em pó. Para uma apresentação especial, coloque em tigelas individuais ou em uma grande travessa.
