Limpe-o cuidadosamente, removendo qualquer excesso de gordura ou nervos.

Coloque-o numa panela grande e adicione água suficiente para cobri-lo completamente.

Acenda o fogão em fogo médio para iniciar o cozimento.

Adição de Ingredientes Aromáticos: À medida que o frango começa a cozinhar, é hora de enriquecer o caldo.

Pique finamente uma cebola média, corte duas cenouras em rodelas uniformes e prepare um talo de aipo, cortando-o em pequenos pedaços. Adicione todos esses ingredientes à panela, junto com uma folha de louro para um aroma extra.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Deixe cozinhar, permitindo que o frango absorva os sabores dos vegetais e especiarias, até que fique completamente macio.

Cozimento e Clarificação do Caldo: Durante o cozimento, você notará a formação de espuma na superfície do caldo.

Utilize uma escumadeira para remover cuidadosamente essa espuma. Esse passo é essencial para assegurar um caldo mais límpido e saboroso.

Desfiando a Galinha: Uma vez cozido, retire o frango do caldo com cuidado e deixe-o esfriar um pouco.

Assim que estiver em uma temperatura segura para manuseio, desfie a carne, eliminando os ossos e a pele.

A carne deve estar macia e se separar facilmente.

Cozimento da Massa: Utilize o caldo aromatizado na mesma panela para cozinhar a massa.

Escolha uma massa pequena, como macarrãozinho, estrelinha ou letrinhas, e adicione-a ao caldo. Siga as instruções da embalagem e cozinhe até que a massa esteja al dente.

Finalização da Canja: Após o cozimento da massa, reintegre o frango desfiado ao caldo.

Misture bem e ajuste o sal e a pimenta de acordo com o seu paladar.

Servindo a Canja: Sirva a