Preparação dos Ingredientes: O primeiro passo é preparar todos os ingredientes. Descasque e corte as batatas em pedaços médios para facilitar o cozimento. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço em rodelas finas e lave bem a couve, retirando os talos e cortando-a em tiras bem fininhas. Esse detalhe da couve é essencial para a textura característica do caldo verde.
Cozinhar as Batatas: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados e liberem seus aromas. Em seguida, adicione as batatas cortadas e cubra com a água. Cozinhe até que as batatas estejam bem macias, o que deve levar cerca de 20 minutos. As batatas são a base do caldo, então é importante que estejam bem cozidas.
Bater o Caldo: Quando as batatas estiverem cozidas, utilize um mixer de mão ou um liquidificador para bater a mistura até obter um creme homogêneo e suave. Este passo é crucial para garantir que a sopa tenha a consistência cremosa que caracteriza o caldo verde.
Adicionar Chouriço e Couve: Volte o creme para a panela e adicione as rodelas de chouriço. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos para que o sabor do chouriço se infunda no caldo. Em seguida, adicione a couve fatiada e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. A couve deve ser adicionada apenas no final para manter sua cor vibrante e textura levemente crocante.
Finalizar: Após desligar o fogo, adicione o restante do azeite e mexa bem para incorporar. Esse toque final de azeite dá um sabor extra e uma textura aveludada ao caldo.
