Leve as batatas, a cebola e os dentes de alho a cozer em água temperada com sal e metade da porção de azeite.

Entretanto, prepare a couve, lavando-a e cortando as folhas em caldo verde (juliana muito fina).

Quando as batatas estiverem bem cozidas, faça um puré com as batatas, a cebola e os alhos. Leve o puré ao lume e 10 minutos antes de servir, com o caldo a ferver, junte a couve bem escorrida.

Deixe cozer com a panela destapada até a couve deixar de saber a cru. Retifique o tempero, ajustando a quantidade de sal, e adicione o restante azeite.

Coloque uma rodela de chouriço de carne em cada malga e regue com o caldo-verde.

Por fim, corte as fatias de broa ao meio e distribua-as pelas pessoas.