Preparar os Ingredientes: Descasque e corte as batatas em pedaços. Pique a cebola e os dentes de alho. Corte o chouriço em rodelas finas. Lave bem a couve-galega, retire os talos e corte-a em tiras bem fininhas. Corte o pão alentejano em fatias e reserve.
Cozinhar as Batatas: Em uma panela grande, aqueça metade do azeite e refogue a cebola e dois dentes de alho até ficarem dourados e liberarem seus aromas. Adicione as batatas e cubra com a água. Cozinhe até as batatas estarem bem macias, aproximadamente 20 minutos.
Bater o Caldo: Com um mixer de mão ou no liquidificador, bata a mistura de batatas até obter um creme homogêneo. Volte o creme para a panela.
Adicionar Chouriço e Couve: Acrescente as rodelas de chouriço ao caldo e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos. Em seguida, adicione a couve-galega fatiada e cozinhe por mais 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. A couve deve ser adicionada perto do final para manter sua textura e cor vibrante.
Preparar o Pão: Em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o dente de alho restante, cortado em fatias finas. Adicione as fatias de pão e frite até ficarem douradas e crocantes. Reserve.
Finalizar: Desligue o fogo do caldo e acrescente o restante do azeite, mexendo bem. Sirva o caldo verde à alentejana bem quente, acompanhado das fatias de pão alentejano.
