Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola e o alho até ficarem douradinhos.

Se for usar a cenoura, adicione agora e refogue por mais uns 2 minutos.

Acrescente o arroz cozido à panela e mexa bem pra ele pegar o sabor do refogado.

Despeje o caldo de legumes ou frango, misture e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 10 a 15 minutos, pra tudo incorporar bem. Se achar que está muito grosso, coloque mais caldo ou água.

Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Se quiser um toque mais nutritivo, quebre um ovo diretamente no caldo e mexa devagar até ele cozinhar (fica tipo um ovo pochê, mas dentro do caldo, super cremoso!).

Finalize com cheiro-verde picado e, se gostar, um pouco de queijo ralado por cima.