Primeiro, vamos organizar todos os ingredientes. Pique finamente a cebola e os alhos. Corte o tomate em cubos e os pimentos em tiras finas. Ter tudo preparado antes de começar facilita o processo e garante que nada fique de fora.

Aqueça o azeite numa panela grande. Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem dourados e translúcidos. Em seguida, adicione o tomate e os pimentos, deixando cozinhar até amolecerem e liberarem seus sabores.

Acrescente o arroz à panela e mexa bem, envolvendo-o no refogado. Isso ajuda o arroz a absorver os sabores desde o início.

Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco, permitindo que o álcool evapore. Em seguida, vá acrescentando o caldo de marisco aos poucos, mexendo sempre. O segredo é manter o arroz bem úmido, adicionando caldo conforme necessário.

Quando o arroz estiver quase cozido, adicione o marisco variado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até que os mariscos estejam bem cozidos e o arroz tenha absorvido todos os sabores.

Finalize com coentros frescos picados por cima. Isso vai dar um toque de frescor e cor ao prato. Sirva imediatamente, porque a caldeirada de arroz de marisco deve ser servida bem quente.