Cozinhe os floretes de couve-flor em água salgada até ficarem macios, mas ainda firmes. (cerca de 5 minutos)
Escorra e reserve.
Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a farinha de trigo, mexendo para fazer um roux.
Gradualmente, adicione o creme de leite, mexendo continuamente para evitar grumos.
Acrescente o queijo ralado, mexendo até obter um molho cremoso.
Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
Disponha os floretes de couve-flor em uma assadeira.
Despeje o molho por cima, garantindo que todos os floretes estejam bem cobertos.
Se desejar, adicione fatias de alho-poró para um toque extra de sabor.
Asse no forno preaquecido a 180°C até dourar e borbulhar.
