Cabrito Assado à Transmontana
O Cabrito Assado à Transmontana é um prato típico de Trás-os-Montes, conhecido por sua carne suculenta e bem temperada, assada lentamente para realçar os sabores autênticos da região.
Equipamento
- 1 Tigela
- 1 Colher de pau
- 1 Panela
Ingredientes
- ½ cebola
- 1 copo de vinho branco
- 2 folhas de louro
- 2 kg de batatas pequenas
- 2 kg de cabrito limpo sem fressura
- 300 g de cogumelos
- 500 g de castanhas
- 500 g de cebolinhas
- 7 dentes de alho
- colorau q.b.
- sal e pimenta preta moída na altura
Instruções
- Corte o cabrito em pedaços e coloque-os num recipiente grande.
- Junte o alho e a cebola picados, o louro, o vinho branco e tempere com sal, pimenta e colorau. Deixe repousar cerca de 8horas.
- Leve o cabrito a assar, juntamente com as batatas e as cebolinhas.
- Faça um golpe em cada castanha e leve-as a cozer em água temperada de sal.
- Descasque as castanhas e reserve.
- Quando o cabrito estiver quase assado, junte as castanhas e deixe finalizar a assadura.