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Bucatini All'amatriciana

Vanessa
"Bucatini All'amatriciana, onde cada garfada é uma viagem ao coração da Itália, unindo tradição, sabor e simplicidade em um prato."
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Tempo Total 40 minutes
Refeição almoço, jantar, Prato Principal
Culinária Italiana
Serve 2 pessoas
Calorias 700 kcal

Equipamento

  • 1 Frigideira
  • 1 Panela grande
  • 1 xicara

Ingredientes
  

  • 400 g de bucatini
  • 150 g de guanciale bochecha de porco curada em tiras
  • 400 g de tomate pelado em lata esmagados
  • 100 g de queijo Pecorino Romano ralado
  • 1 pimenta vermelha picada (opcional)
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Instruções
 

  • Comece fritando as tiras de guanciale em uma frigideira grande em fogo médio até que estejam crocantes e douradas.
  • É importante usar o próprio gordura do guanciale para fritar, dispensando o uso de óleo ou manteiga.
  • Enquanto o guanciale está sendo preparado, cozinhe o bucatini em uma panela grande com água salgada fervente até que esteja al dente.
  • Reserve uma xícara da água do cozimento antes de drenar a massa.
  • Retire parte do guanciale da frigideira e reserve.
  • Na mesma frigideira, adicione os tomates esmagados (e a pimenta vermelha picada, se estiver usando), cozinhando em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Deixe o molho apurar por cerca de 10 minutos.
  • Adicione o bucatini cozido ao molho na frigideira.
  • Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a integrar o molho à massa.
  • Misture bem para que todos os fios de bucatini sejam envolvidos pelo molho.
  • Sirva os pratos com uma generosa porção de queijo Pecorino Romano ralado por cima e decore com as tiras de guanciale reservadas.

Notas

Se preferir, você pode usar a Air Fryer ao invés de uma frigideira, confira:
Fritar guanciale na air fryer é uma maneira excelente de obter pedaços crocantes com menos gordura do que o método tradicional de fritura na frigideira. O guanciale, uma iguaria italiana feita da bochecha de porco curada, é conhecido por seu sabor rico e textura que pode realçar muitos pratos, incluindo o clássico Bucatini All'amatriciana. Aqui está como você pode fritar guanciale na air fryer:

Ingredientes:

  • Fatias de guanciale, cortadas em tiras ou cubos conforme preferência

Instruções:

  1. Pré-aqueça a Air Fryer: Para garantir uma cocção uniforme, pré-aqueça a air fryer a 180°C (cerca de 350°F) por cerca de 3 a 5 minutos. Este passo é crucial para assegurar que o guanciale comece a cozinhar imediatamente e fique crocante por igual.
  2. Prepare o Guanciale: Corte o guanciale em tiras ou cubos, dependendo da sua preferência e do prato que está preparando. Não é necessário adicionar óleo, pois o guanciale soltará sua própria gordura durante o cozimento.
  3. Arrume na Air Fryer: Disponha as tiras ou cubos de guanciale na cesta da air fryer em uma única camada. Evite sobrepor as peças para garantir que elas cozinhem uniformemente e fiquem crocantes.
  4. Cozinhe: Cozinhe o guanciale a 180°C por cerca de 5 a 10 minutos. O tempo exato pode variar dependendo da espessura do guanciale e do quão crocante você deseja que ele fique. É uma boa ideia verificar o progresso na metade do tempo para ajustar conforme necessário.
  5. Verifique a Crocância: Após o tempo de cozimento, verifique se o guanciale atingiu a crocância desejada. Se necessário, você pode cozinhar por mais alguns minutos, mas fique atento para não queimar.
  6. Remova e Sirva: Uma vez que o guanciale esteja crocante e dourado, retire-o cuidadosamente da air fryer e deixe descansar por um ou dois minutos. A gordura restante pode ser drenada em papel toalha se desejar.

Dicas para Sucesso:

  • Não Sobrecarregue: Para garantir que o guanciale fique crocante por igual, não sobrecarregue a cesta da air fryer. Cozinhar em lotes pode ser necessário se você estiver preparando uma grande quantidade.
  • Atenção ao Cozinhar: Fique de olho no guanciale enquanto cozinha, pois pode passar de perfeitamente crocante a queimado rapidamente.
  • Uso da Gordura: A gordura que se acumula na bandeja da air fryer pode ser guardada para usar em outros pratos, adicionando um sabor rico e profundidade.
Usar a air fryer para fritar guanciale é um método eficaz e mais saudável que permite desfrutar do seu sabor único sem a necessidade de usar óleo adicional. Experimente e veja como essa técnica pode ser uma adição valiosa ao seu repertório culinário.
Etiquetas almoço, jantar, macarrão, prato principal