• Em uma tigela, misture o fermento biológico seco com o leite morno e deixe descansar por 10 minutos até formar uma espuma.
• Em uma tigela grande, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o açúcar, a canela, a erva-doce, o sal e as raspas de limão.
• Faça um buraco no meio da mistura de farinhas e adicione os ovos, a manteiga derretida e a mistura de fermento e leite. Misture bem até obter uma massa homogênea.

Incorporar os Frutos Secos

• Adicione as passas e as nozes picadas à massa e misture bem.

Deixar a Massa Descansar

• Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.

Modelar a Broa

• Após a massa ter crescido, amasse novamente para retirar o ar. Modele a massa em uma forma de broa redonda ou oval e coloque em uma assadeira forrada com papel vegetal.
• Pincele a superfície com o ovo batido.

Assar

• Pré-aqueça o forno a 180°C e asse a broa por cerca de 35-40 minutos, ou até que esteja dourada e firme.