Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga e farinha.

Em uma tigela grande, misture o fubá, a farinha de trigo, o açúcar, o sal e a erva-doce, se estiver usando.

No liquidificador, bata os ovos, o leite e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Despeje a mistura líquida sobre os ingredientes secos e mexa bem até formar uma massa lisa.

Adicione o amendoim triturado e misture bem.

Acrescente o fermento em pó e misture delicadamente.

Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Retire do forno, deixe esfriar um pouco e desenforme.