Leve a ferver a água, temperada com sal, a manteiga, 1 tira da casca de limão e o pau de canela.

Raspe a casca de limão restante e envolva bem com os ingredientes secos (açúcar, farinha, fermento e canela).

Bata os ovos e misture-os bem no preparado anterior.

Aos poucos, vá adicionando a água fervida, na quantidade necessária para que a massa ganhe consistência e comece a soltar-se da bordas do recipiente - não deverá ficar demasiado mole.

Com a massa obtida, tenda pequenos bolos em forma de ferradura, sobre uma superfície enfarinhada, e disponha-os num tabuleiro untado, à medida que os for fazendo.