Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com óleo e polvilhe com um pouco de fubá.
Bata no liquidificador o milho, o leite, o óleo e os ovos até obter uma mistura homogênea.
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fubá, o fermento, o sal e a pimenta. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa até combinar bem.
Incorpore o queijo ralado, bacon e o cheiro-verde, se estiver usando, e misture até que estejam bem distribuídos na massa.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno para assar por aproximadamente 30-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.
