Bolo Rei Escangalhado
Equipamento
- Tigela
- Forma
- Forno
Ingredientes
- 500 g de farinha de trigo
- 150 g de açúcar
- 125 ml de leite morno
- 30 g de fermento fresco
- 4 ovos
- 150 g de manteiga amolecida
- 200 g de frutas cristalizadas variadas
- 150 g de frutos secos amêndoas, nozes, avelãs
- Raspas de 1 laranja e 1 limão
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- Açúcar em pó para decoração
Instruções
Prepare a massa base:
- Misture o fermento com o leite morno em uma tigela grande.
- Adicione 100g de farinha, misture e deixe descansar por 15 minutos.
Enriqueça a massa:
- Acrescente o restante da farinha, açúcar, ovos, manteiga, essência de baunilha, raspas de frutas e sal.
- Misture até obter uma massa homogênea e elástica.
Primeira fermentação:
- Cubra a tigela e deixe a massa descansar em local morno por 1 hora.
Incorpore os ingredientes especiais:
- Adicione as frutas cristalizadas e os frutos secos à massa.
- Misture delicadamente para distribuir os ingredientes.
Molde o bolo "escangalhado":
- Em vez de formar uma coroa, divida a massa em pedaços irregulares.
- Disponha os pedaços em uma assadeira grande, deixando espaços entre eles.
Segunda fermentação:
- Deixe os pedaços de massa descansar por mais 30 minutos.
Assar:
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Asse por 25-30 minutos, até que os pedaços estejam dourados.
Finalização:
- Deixe esfriar e polvilhe generosamente com açúcar em pó.