Dissolva o fermento na água morna e adicione o açúcar. Deixe descansar por cerca de 10 minutos até formar uma espuma.
Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal, o azeite, o alho picado e as ervas frescas.
Adicione a mistura de fermento à tigela e misture até obter uma massa homogênea.
Cubra a tigela com um pano limpo e úmido e deixe a massa descansar por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Divida a massa em pequenas porções e modele em discos achatados.
Aqueça uma frigideira ou chapa em fogo médio-alto. Não é necessário óleo.
Cozinhe os discos de massa por cerca de 2-3 minutos de cada lado, até que estejam dourados e cozidos por dentro.
Sirva quente com manteiga de alho ou outras coberturas de sua preferência.
