Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180 °C e, em seguida, proceda à untar e enfarinhar uma forma com um furo no meio, garantindo que a forma esteja bem preparada para a massa do bolo.

Em uma tigela, coloque as 2 xícaras de tapioca em flocos e misture-as cuidadosamente com o leite de coco e o leite integral.

Permita que essa mistura hidrate por um período mínimo de 20 minutos, permitindo que a tapioca absorva os líquidos e ganhe a consistência desejada.

Em seguida, proceda à separação das claras das gemas dos ovos.

Quebre cada ovo individualmente em uma tigelinha, verificando sua qualidade.

Utilizando uma batedeira equipada com a pá em formato de globo, bata a manteiga junto com o açúcar até que a mistura adquira uma textura leve e fique esbranquiçada.

Acrescente as gemas dos ovos, uma a uma, à mistura de manteiga e açúcar.

Certifique-se de parar a batedeira em intervalos regulares para raspar a massa acumulada no fundo da tigela.

Com a batedeira desligada, adicione a farinha de trigo e a mistura de tapioca hidratada à massa de forma alternada e delicada.

Use uma espátula para fazer essa incorporação, mexendo com suavidade.

Em outra tigela limpa e seca, bata as claras dos ovos em neve até que picos firmes se formem.

Adicione aproximadamente três quartos das claras em neve à massa e misture com delicadeza.

Em seguida, acrescente o restante das claras e continue misturando de baixo para cima, girando a tigela ao mesmo tempo para manter o máximo de bolhas de ar possível.

Finalize incorporando o fermento.

Distribua a massa na forma preparada e leve-a ao forno.

Asse por cerca de 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia limpo, indicando que o bolo está cozido.

Retire o bolo do forno e deixe-o descansar por 5 minutos antes de desenformar.

Em seguida, aprecie este delicioso Bolo de Tapioca que você preparou com tanto cuidado e carinho.