Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma com manteiga, polvilhando-a levemente com fubá.
No liquidificador, bata o milho, o iogurte (ou creme de leite), os ovos, o óleo e o açúcar até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela grande, adicione o fubá e o queijo parmesão ralado, misturando bem.
Incorpore delicadamente o fermento em pó à massa.
Adicione os cubos de queijo minas, distribuindo-os uniformemente pela massa.
Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que o bolo esteja dourado e um palito inserido no centro saia limpo.
Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.
