Pré-aqueça o forno a 180°C.

No liquidificador, bata as cenouras descascadas e picadas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Em uma tigela, misture o açúcar e a farinha de trigo peneirada.

Adicione a mistura do liquidificador aos ingredientes secos e mexa bem.

Acrescente o fermento e misture delicadamente.

Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Asse por cerca de 40 minutos ou até que um palito saia limpo ao ser espetado no bolo.

Preparo do Recheio:

Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga.

Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até obter um brigadeiro consistente.

Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, misturando bem.

Montagem:

Depois de frio, corte o bolo ao meio.

Espalhe o recheio sobre uma das metades e cubra com a outra metade.

Se quiser, pode cobrir o bolo com mais brigadeiro ou uma ganache de chocolate.