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Bolo de Cenoura para Diabéticos

Vanessa
Bolo de cenoura para diabéticos: uma delícia saudável, com adoçantes naturais e farinhas de baixo índice glicêmico, perfeito para todos!
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Tempo Total 40 minutes
Refeição bolo, Café da Manhã, café da tarde, doce, Sobremesa
Culinária Internacional
Serve 2 pessoas
Calorias 405 kcal

Equipamento

  • 1 Liquidificador
  • 1 Tigela
  • 1 Forma

Ingredientes
  

  • 3 cenouras médias descascadas e picadas
  • 3 ovos
  • 1/2 xícara de óleo de coco ou óleo de girassol
  • 1/2 xícara de adoçante culinário como xilitol ou eritritol
  • 1 xícara de farinha de amêndoas
  • 1 xícara de farinha de aveia
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Instruções
 

  • Preaqueça o forno: Comece preaquecendo o forno a 180°C e unte uma forma com óleo de coco e farinha de aveia.
  • Prepare a mistura de cenoura: No liquidificador, bata as cenouras picadas, os ovos, o óleo de coco e a essência de baunilha até obter uma mistura homogênea.
  • Misture os ingredientes secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha de amêndoas, a farinha de aveia, o adoçante culinário, o fermento em pó e o sal.
  • Combine tudo: Despeje a mistura de cenoura na tigela com os ingredientes secos e misture delicadamente até que tudo esteja bem incorporado.
  • Asse o bolo: Transfira a massa para a forma preparada e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
  • Deixe esfriar: Retire do forno e deixe o bolo esfriar na forma por uns 10 minutos antes de desenformar.
Etiquetas bolo, café da manhâ, café da tarde, doce, sobremesa