Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda com manteiga e farinha.

Prepare a cobertura caramelizada: Em uma panela, derreta o açúcar com a água em fogo médio, mexendo sempre, até obter um caramelo dourado. Adicione a manteiga e misture bem. Despeje o caramelo na forma untada e reserve.

Prepare a massa: No liquidificador, bata as cenouras, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea.

Misture os secos: Em uma tigela grande, peneire a farinha, o açúcar, o fermento, a canela e o sal. Faça um buraco no meio e despeje a mistura do liquidificador. Mexa bem até incorporar todos os ingredientes.

Asse o bolo: Despeje a massa sobre a cobertura caramelizada na forma. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Desenforme: Deixe o bolo esfriar por uns 10 minutos na forma antes de desenformar. Vire o bolo em um prato de servir e deixe a mágica acontecer!