Prepara a massa: No liquidificador, bata as cenouras raladas, os ovos e o óleo até obter uma mistura homogênea. Adicione o açúcar e bata novamente. Em uma tigela, peneire a farinha de trigo e o fermento. Aos poucos, vá incorporando a mistura do liquidificador à farinha, mexendo bem até obter uma massa lisa.

Asse o bolo: Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, ao espetar um palito no centro, ele saia limpo. Deixe esfriar.

Faça a cobertura: Em uma panela, misture o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a desgrudar do fundo da panela. Adicione o leite e misture até obter uma calda lisa e brilhante. Reserve.

Monte os potes: Corte o bolo em pedaços pequenos ou esfarele. Nos potes, coloque uma camada de bolo, cubra com uma camada de cobertura e repita as camadas até encher o pote. Finalize com a cobertura e decore como preferir (granulados, confeitos, etc).